Vins Non spécifié Vinum Hungaricum - 5 Puttonyos - 1988

Avis Viniou

Le Vinum Hungaricum Cuvée 5 Puttonyos 1988 est un vin liquoreux d’exception, issu du vignoble légendaire de Tokaj, au nord-est de la Hongrie. Ce vin blanc se distingue par l’utilisation de raisins botrytisés, principalement du Furmint, accompagnés souvent de Hárslevelű et de Muscat de Lunel. Le terme « 5 Puttonyos » fait référence à la quantité de grains nobles ajoutée au moût, indice du degré de douceur et de la concentration aromatique du vin. Le millésime 1988, marqué par une belle maturité des raisins et une excellente surmaturation, promet complexité et profondeur, magnifiées par des décennies de vieillissement en cave. La vinification traditionnelle en futs de chêne, combinée à l’élevage oxydatif, contribue à la palette aromatique unique de ce nectar, mariant fruits confits, miel, abricot sec, safran et légère touche épicée.

La région de Tokaj bénéficie d’un microclimat idéal pour le développement du fameux Botrytis cinerea, ou pourriture noble, fondement du style Aszú. La confluence de la Tisza et de la Bodrog, la brume automnale, ainsi que la mosaïque de sols volcaniques et argileux, donnent à ces vins une signature minérale et une longévité remarquables. Tokaj occupe une place singulière dans l’histoire viticole mondiale : c’est ici que sont nés dès le XVIe siècle les célèbres vins liquoreux qui séduisirent rois et tsars, considérés comme « vins des rois, roi des vins ».

Ce Tokaji 5 Puttonyos se déguste idéalement avec des foies gras poêlés ou en terrine, des fromages à pâte persillée type Roquefort, Stilton ou Bleu hongrois, ainsi qu’avec des pâtisseries aux fruits comme un strudel aux abricots ou une tarte à la mirabelle. Pour une expérience authentique et régionale, mariez-le à des desserts hongrois tels qu’un rétes, ou servez-le simplement à l’apéritif avec des fruits secs.

Pour apprécier la complexité du Vinum Hungaricum 1988, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et profitez de la richesse aromatique incomparable de cette grande cuvée de Tokaj.