Vins Non spécifié Hattyús - Tokaji Aszú 5 Puttonyos - 2017

Le Hattyús Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2017 est une belle expression de la tradition liquoreuse hongroise. Issu de l’appellation Tokaj, ce vin est obtenu grâce à un assemblage de cépages locaux, principalement le Furmint et le Hárslevelű, spécialement sélectionnés pour leur capacité à concentrer les arômes sous l’effet de la pourriture noble (Botrytis cinerea). La mention « 5 Puttonyos » indique le niveau de richesse en sucre, synonyme d’intensité aromatique et de douceur marquée, sans verser dans l’excès. Millésime 2017, cette cuvée bénéficie d’une année où les conditions climatiques ont été optimales pour produire des baies botrytisées profondes et équilibrées. La vinification suit la rigueur traditionnelle tokajienne : les grains nobles sont méticuleusement récoltés à la main, puis macérés dans du moût de vin de base avant un élevage en fût, ce qui apporte complexité et un léger boisé en soutien des notes fruitées et miellées.

La région de Tokaj, dans le nord-est de la Hongrie, est mondialement reconnue pour ses vins liquoreux d’exception. Son microclimat, caractérisé par des alternances brumes-matinales et ensoleillement diurne en fin de saison, favorise le développement naturel du botrytis. Les sols volcaniques confèrent aux vins profondeur et minéralité. Le vignoble tokajien possède une histoire multicentenaire, et ses vins étaient jadis appréciés des têtes couronnées de toute l’Europe. Jusqu’à aujourd’hui, Tokaj demeure une référence parmi les grands vins doux du monde.

Un Tokaji Aszú 5 Puttonyos accompagne merveilleusement un foie gras poêlé ou en terrine, ainsi que des fromages bleus comme un Roquefort ou un Gorgonzola. Les desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, pêche rôtie), le pain d’épices ou la tarte tatin relèveront aussi son équilibre sucre-acidité magistral. Côté accords régionaux, on peut oser des gâteaux aux noix ou la fameuse Dobos torta hongroise.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Tokaji Aszú 5 Puttonyos légèrement frais, à une température de 10-12°C. Ce vin liquoreux peut être savouré dès maintenant mais possède un excellent potentiel de garde si vous souhaitez compléter l’évolution de ses arômes en cave. Pensez à l’aérer quelques minutes pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique.