Vins Non spécifié Oremus - Late Harvest - 2022

Avis Viniou

Le Oremus Late Harvest 2022 est un vin moelleux blanc en provenance de la prestigieuse région de Tokaj, en Hongrie. Élaboré par le célèbre domaine Oremus, propriété de la famille espagnole Vega Sicilia, ce vin met à l’honneur les cépages indigènes du vignoble tokajien comme le Furmint, le Hárslevelű et le Zéta. La mention “Late Harvest” signifie que les raisins sont vendangés en surmaturité, généralement atteints partiellement de pourriture noble, ce qui apporte à la fois une richesse en sucre et une belle complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par une climatologie avantageuse, offre des vins particulièrement expressifs, à la fois frais, équilibrés et opulents, reflétant le savoir-faire du château Oremus.

La région de Tokaj, au nord-est de la Hongrie, est reconnue mondialement comme berceau des grands vins liquoreux. Le climat continental tempéré, bénéficiant d’une alternance de brouillards matinaux et de journées ensoleillées, favorise parfaitement le développement du Botrytis cinerea, ou “pourriture noble”. Les sols volcaniques, riches en minéraux, confèrent aux vins une tension et une minéralité singulière. Tokaj est une région viticole historique, considérée comme l’une des premières à avoir réglementé ses méthodes de production dès le XVIIIe siècle, faisant naître des vins de légende.

Ce vin moelleux séduit par son aromatique intense de pâte de coing, d’abricot confit, de miel d’acacia et de fleurs blanches. Sa bouche, veloutée, propose une douceur équilibrée par une fraîcheur vive, typique du terroir. Il s’accordera à merveille avec un foie gras mi-cuit, une tarte aux abricots, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou, dans un esprit local, une “túrós lepény”, tarte hongroise au fromage frais. Il sublimera également la cuisine asiatique, notamment les plats légèrement épicés ou aigres-doux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Oremus Late Harvest 2022 frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres afin que le vin puisse exprimer toute sa complexité aromatique. Un léger passage en carafe peut également révéler sa palette subtile.