Vins Non spécifié Château Impérial - International organic wine award gold 2020 - 2018

Avis Viniou

Le Château Impérial 2018 est un vin blanc liquoreux hongrois, révélé par une cuvée qui a décroché la médaille d’or au concours International Organic Wine Award 2020. Issu de la prestigieuse région de Tokaj, ce vin s’inscrit dans la longue tradition des grands vins liquoreux élaborés à partir de vendanges tardives et de raisins affectés par la pourriture noble, Botrytis cinerea. Même si le détail du cépage n’est pas spécifié ici, Tokaj utilise principalement le Furmint, complété parfois par le Hárslevelű et le Sárgamuskotály (muscat jaune), pour produire des vins d’une grande concentration aromatique, équilibrant richesse sucrée et acidité vibrante. La vinification soignée, alliée à une agriculture biologique, valorise à la fois la pureté du fruit et la signature du terroir.

Tokaj est une région viticole historique située au nord-est de la Hongrie, au pied des Carpates. Son climat continental, caractérisé par des étés chauds et des automnes longs et brumeux, favorise le développement du botrytis, condition essentielle pour la concentration des sucres et des arômes. Les sols volcaniques riches en minéraux confèrent aux vins une tension et une fraîcheur remarquables, faisant de Tokaj l’une des régions références mondiales pour les vins liquoreux. C’est cette combinaison unique de climat, de sol et de savoir-faire ancestral qui confère à ce vin sa complexité aromatique, souvent marquée par des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et d’épices délicates.

Pour accompagner idéalement ce vin liquoreux, privilégiez des accords avec le foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, qui mettront en valeur sa douceur et son acidité. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne s’associeront également à merveille avec sa richesse aromatique. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une pâtisserie hongroise telle que le rétes (strudel aux pommes ou aux graines de pavot). Il sublimera également une tarte Tatin ou une salade d’agrumes épicée.

Servez ce Château Impérial 2018 frais, entre 9 et 11°C, dans des verres adaptés aux grands liquoreux, afin de permettre à sa palette aromatique de s’ouvrir progressivement. Un léger passage en carafe, surtout si le vin est jeune, peut également révéler toute sa profondeur.