Vins Non spécifié Tokaj-Oremus - 5 Puttonyos - 2000

Avis Viniou

Le Tokaj-Oremus 5 Puttonyos 2000 est un magnifique représentant des grands vins liquoreux hongrois, issu d’un savoir-faire traditionnel transmis depuis des siècles. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Furmint, le Hárslevelű et le Zéta, ce vin bénéficie du système unique de « puttonyos » qui mesure la concentration en sucres résiduels et donc l’intensité de l’aspect liquoreux. La cuvée 5 Puttonyos se distingue par sa liqueur généreuse mais équilibrée, où les raisins botrytisés ajoutent une incroyable complexité aromatique. Le millésime 2000 révèle aujourd'hui une évolution en parfaite harmonie, où les arômes de fruits confits, abricot sec, miel, écorce d’orange et de subtiles touches de caramel se conjuguent à des notes épicées et florales dans une bouche ample et pure, soutenue par une vivacité remarquable. L’élevage en fût et en bouteille lui confère une belle profondeur et une persistance exceptionnelle.

La région de Tokaj, située dans le nord-est de la Hongrie, est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la singularité de son terroir et la tradition de ses grands vins liquoreux, connus sous le nom de Tokaji Aszú. Ce vignoble bénéficie d’un climat continental, tempéré par la proximité des montagnes Zemplén, avec des brumes automnales idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le sol, principalement composé de roche volcanique, de loess et d’argile, confère au vin une minéralité et une fraîcheur qui équilibrent admirablement sa richesse.

Ce Tokaj 5 Puttonyos accompagnera à merveille du foie gras poêlé ou en terrine, ainsi que des fromages à pâte persillée, type Roquefort ou Bleu hongrois. Il sublimera également des desserts aux fruits jaunes, comme une tarte à l’abricot ou une pavlova aux fruits exotiques, tout en se dégustant parfaitement seul, pour apprécier toute sa complexité aromatique. Les associations régionales telles que les desserts pâtissiers hongrois (bejgli aux noix ou gâteau Dobos) sont également recommandées.

Pour une parfaite dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres à blanc ample afin de permettre une belle expression des arômes. Laissez-lui quelques minutes d’aération pour savourer toute la subtilité de ses arômes nobles et sa douceur équilibrée.