Avis Viniou
Le Szamorodni 1988 de Tokaj est un vin blanc moelleux emblématique, élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Furmint, avec souvent une part de Hárslevelű et parfois du Sárgamuskotály (Muscat Blanc à petits grains). Récolté selon une méthode originale, le Szamorodni (« comme il vient » en polonais) est issu de grappes entières, comportant à la fois des raisins sains et d’autres atteints de pourriture noble (botrytis cinerea), ce qui lui confère une belle complexité. Le millésime 1988, aujourd'hui bien évolué, promet une robe dorée profonde et un nez intense aux arômes de fruits confits, agrumes, miel et notes de sous-bois, typiques de l'affinage en bouteille. La bouche est harmonieuse et persistante, associant douceur, acidité vive et élégantes touches oxydatives dues à l'élevage traditionnel en fûts.
La région de Tokaj, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se situe au nord-est de la Hongrie. Elle bénéficie d’un microclimat unique, idéal pour le développement de la pourriture noble qui caractérise les grands vins liquoreux de la zone. Le sol volcanique riche en minéraux, combiné aux brumes automnales régulières, favorise également la concentration des sucres et le profil aromatique si particulier des vins de Tokaj. Forte d’une histoire séculaire, la région est considérée comme l’un des berceaux du vin doux, exporté dès le XVIIe siècle dans toute l’Europe centrale.
Pour accompagner ce Szamorodni moelleux 1988, privilégiez des mets fins et légèrement épicés. Il se marie à merveille avec du foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée (bleu, roquefort), ou encore une volaille aux abricots et épices douces. Les desserts à base de fruits jaunes ou de noix trouveront aussi un bel écho. Une association plus locale serait le libamáj (foie gras hongrois) ou des pâtisseries au miel.
Dégustez ce vin à une température de 10-12°C, dans un verre à vin blanc ample pour exprimer toute sa palette aromatique. Il convient de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement.
