Vins Non spécifié Vicomte Bernard - Chevalier Pierre - 1997

Avis Viniou

Le Vicomte Bernard Cuvée Chevalier Pierre 1997 est un vin blanc liquoreux, typique de la grande tradition des vins de Tokaj en Hongrie. Ce vin, élaboré à partir de raisins issus du prestigieux terroir de Tokaj, est souvent composé de cépages autochtones tels que le Furmint, le Hárslevelű ou encore le Muscat de Lunel, même si l’assemblage exact n’est pas précisé ici. Le millésime 1997 est réputé pour la qualité de ses vendanges, marquée par une belle concentration et un botrytis développé, condition sine qua non pour la confection des vins liquoreux de cette région. Les baies sont récoltées en surmaturité, souvent atteintes de pourriture noble, puis vinifiées lentement, parfois avec un long élevage en fût, ce qui confère à ce vin des arômes complexes et une belle texture.

La région de Tokaj, située au nord-est de la Hongrie, est mondialement connue pour ses vins doux. Son climat continental, marqué par des automnes longs et brumeux, favorise le développement du Botrytis cinerea, essentiel à l’élaboration des liquoreux. Les sols volcaniques, riches en minéraux, apportent une minéralité distinctive aux vins. Tokaj est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, et son histoire viticole remonte au XVIe siècle, ce qui en fait l’une des plus anciennes régions productrices de vins doux au monde.

Côté accords mets-vins, ce Tokaj liquoreux s’accordera merveilleusement avec du foie gras, une terrine de canard ou des viandes blanches en sauce à la crème. Il se mariera également avec les fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour finir un repas, accompagnez-le de desserts aux fruits jaunes, tarte à l’abricot ou crumble aux poires. Les spécialités hongroises comme le gâteau Dobos ou un strudel aux fruits secs exalteront aussi sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C dans de grands verres à vin blanc afin de permettre aux arômes de s’exprimer. Prenez plaisir à découvrir l’évolution de ses arômes au fil de l’aération, révélant des notes de miel, d’abricot confit, de fruits secs et une pointe d’épices nobles.