Vins Non spécifié Disznóko - Végi Szüret / Late Harvest - 2021

Avis Viniou

Le Disznóko Cuvée Végi Szüret 2021 est un vin blanc moelleux issu d’une vendange tardive, élaboré dans le prestigieux domaine Disznóko situé au cœur de Tokaj, en Hongrie. Ce vin naît de raisins soigneusement sélectionnés, issus de cépages traditionnels de la région tels que le Furmint, le Hárslevelű et le Zéta. La récolte tardive confère à la cuvée une concentration naturelle en sucres, grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) favorisée par le microclimat local. Vinifié avec précision, ce millésime 2021 incarne la fraîcheur, l’aromatique et l’équilibre caractéristiques des meilleurs Tokaji moelleux, offrant des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et d’agrumes, soutenues par une belle vivacité.

La région de Tokaj, située au nord-est de la Hongrie, bénéficie d’un terroir exceptionnel caractérisé par des sols volcaniques riches, mêlés à de l’argile et du loess. Le climat continental, allié à l’influence des rivières Bodrog et Tisza, crée des conditions idéales pour le développement du Botrytis et la production de vins de vendanges tardives. Tokaj est une région viticole dont la renommée remonte à plusieurs siècles, reconnue pour ses vins liquoreux raffinés, célébrés à la table des rois d’Europe. L’histoire de la région est intimement liée à la tradition du Tokaji Aszú, mais les cuvées « Late Harvest » comme celle-ci s’expriment par leur fraîcheur, leur accessibilité et leur gourmandise.

Pour sublimer ce Disznóko Late Harvest, optez pour des accords avec un foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, du fromage à pâte persillée comme un bleu ou un roquefort, ou des desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte à l’abricot ou un fraisier. Les spécialités hongroises, par exemple un rétes (strudel hongrois) aux pommes, trouveront aussi un joli dialogue avec sa richesse aromatique.

Servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, pour exprimer pleinement sa complexité et sa fraîcheur sans masquer la délicatesse de ses arômes. Un carafage léger peut aider à libérer tout le bouquet du vin dans sa jeunesse.