Vins Non spécifié Disznóko - Késői Szüret / Late Harvest - 2020

Avis Viniou

Le Disznóko Cuvée Késői Szüret 2020 est un vin blanc moelleux élaboré dans la région réputée de Tokaj, en Hongrie. Cette cuvée de vendanges tardives « Late Harvest » est issue de raisins récoltés à maturité avancée, concentrant ainsi les sucres naturels du fruit. Bien que le cépage précis ne soit pas mentionné, il s’agit généralement d’un assemblage de variétés traditionnelles du Tokaj, principalement le Furmint, complété par le Hárslevelü et parfois le Zéta. Le millésime 2020 s’est distingué par une météo modérée, permettant une excellente expression aromatique, une belle acidité et un parfait équilibre entre richesse et fraîcheur. La vinification privilégie une extraction en douceur et un élevage minutieux en cuves inox, afin de préserver la pureté du fruit, la vivacité et l’élégance naturelle des raisins botrytisés.

Tokaj est une région mythique au nord-est de la Hongrie, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge, et ses vins doux étaient jadis prisés à la table des rois et des tsars. Le climat est continental, ponctué d’influences des montagnes Zemplén et de la proximité de la Bodrog, favorisant la brume matinale idéale pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Les sols sont majoritairement composés de loess volcanique, offrant aux vins leur expression minérale, leur complexité et leur fraîcheur caractéristique.

Ce moelleux à la bouche gourmande et équilibrée se marie merveilleusement avec la gastronomie. Il exaltera la finesse d’un foie gras poêlé, la douceur d’un fromage bleu (type Roquefort ou Bleu de Gex), ou encore la fraîcheur d’un dessert à la pêche, à l’abricot ou au citron. Vous pouvez également l’accompagner de plats traditionnels hongrois comme la crêpe Gundel à la noix ou d’un cheesecake léger aux fruits jaunes.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 10 et 12°C. Cette température révélera pleinement ses arômes de miel, de fruits confits, de fleurs blanches et d’agrumes, ainsi que son équilibre subtil entre sucrosité et vivacité. Prenez le temps de l’ouvrir quelques minutes à l’avance, en carafe si possible, pour qu’il exprime toute sa palette aromatique.