Vins Non spécifié 5 Puttonyos Aszú - 2008

Avis Viniou

Le 5 Puttonyos Aszú 2008 du Tokaj est un vin blanc liquoreux provenant de l’une des régions viticoles les plus emblématiques de Hongrie. Issu principalement des cépages Furmint, Hárslevelű et parfois Muscat, ce vin est élaboré selon une méthode ancestrale basée sur le botrytis cinerea, la "pourriture noble", qui concentre les sucres et apporte une complexité aromatique unique. Le nombre de "puttonyos" indique le niveau de sucre résiduel et donc la richesse du vin, et 5 puttonyos représentent un bel équilibre entre gourmandise et vivacité. Après vendanges tardives et sélection minutieuse des grains aszú, la vinification inclut un élevage prolongé en fûts de chêne hongrois pour arrondir ses arômes.

Tokaj, surnommée la "Reine des vins, vin des Rois", possède une histoire séculaire, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat continental avec des étés chauds, des automnes longs, brumeux et frais, favorise le développement du botrytis. Les sols volcaniques, riches en minéraux, confèrent au vin structure et élégance. La renommée du Tokaj repose sur la constance de sa qualité, mélangeant tradition et innovation pour révéler la quintessence du terroir.

En matière d’accords mets-vins, ce 5 Puttonyos Aszú 2008 s’associera parfaitement à un foie gras, qu’il soit nature ou poêlé. Il sublimera également des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour une expérience plus régionale, osez le marier avec des desserts hongrois aux noix ou à l’abricot, ou bien avec une tarte tatin caramélisée. Son équilibre sucre-acidité lui permet aussi d’accompagner admirablement une volaille aux fruits confits.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc ample, afin de libérer toute la palette aromatique. Une aération d’une quinzaine de minutes dévoilera tout le raffinement de ce liquoreux d’exception.