Vins Non spécifié Plackozo uzem - 1972 - 1972

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté provient de la célèbre région de Tokaj, en Hongrie, millésime 1972. Ce vin blanc liquoreux, élaboré par le domaine Plackozo uzem, est une cuvée emblématique de l’histoire viticole hongroise. Bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié, la région de Tokaj est réputée pour ses cépages autochtones, notamment le Furmint, le Hárslevelű et le Muscat Lunel, qui entrent traditionnellement dans la composition de ses vins liquoreux. La vinification de ces vins repose sur la sélection de raisins botrytisés, c’est-à-dire atteints par la "pourriture noble", donnant des arômes complexes et une liqueur d’une grande richesse.

Tokaj, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une région à la tradition pluriséculaire. Son climat continental à influence montagnarde, avec des automnes souvent doux et brumeux, favorise le développement du Botrytis cinerea, indispensable à la production des grands vins liquoreux. Les sols volcaniques riches en minéraux apportent au vin une structure particulière, et les caves ancestrales de la région participent au vieillissement lent de ces vins, qui acquièrent au fil des décennies des notes de fruits confits, de miel, de cire d’abeille et d’épices douces. Le millésime 1972 est à présent un vin mature, révélant probablement des nuances évoluées et une belle longueur en bouche.

Pour accompagner un Tokaji liquoreux de cet âge, il est idéal de viser des mets à la hauteur de sa complexité : foie gras de canard poêlé, magret fumé, fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu hongrois, ou des desserts aux fruits secs et abricots confits. En Hongrie, l’accord classique reste le foie gras servi sur du pain brioché, sublimé par la douceur mielleuse de ce vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Tokaji entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc qui concentreront son bouquet. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation : une telle bouteille mérite d’être savourée lentement pour apprécier toute la patine de son âge.