Vins Non spécifié Domaine Disznóko - 5 Puttonyos - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Disznóko, situé en Hongrie dans la célèbre région de Tokaj, propose ici sa cuvée 5 Puttonyos millésime 2014, l’une des expressions les plus emblématiques du style liquoreux hongrois. Ce vin blanc, issu principalement du cépage Furmint, parfois assemblé avec le Hárslevelű et le Zéta, est élaboré selon la méthode traditionnelle des Tokaji Aszú. Les raisins sont cueillis tardivement et atteints de la « pourriture noble » (Botrytis cinerea), conférant au vin une concentration exceptionnelle en sucre naturel et en arômes complexes. La mention « 5 Puttonyos » indique un niveau élevé de richesse et d’intensité, avec une sucrosité parfaitement intégrée grâce à l’élevage en fûts de chêne dans les caves du domaine.

La région de Tokaj jouit d’un microclimat unique où les brumes automnales favorisent le développement du botrytis sur les grappes, un phénomène comparable à celui rencontré à Sauternes en France. Les sols volcaniques riches en minéraux participent à la grande finesse et à la minéralité des vins de Tokaj. Cette région viticole figure parmi les plus anciennes zones pour les vins liquoreux au monde, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, et son histoire remonte au XVIe siècle. Tokaj a longtemps été surnommée « le vin des rois, le roi des vins » pour sa noblesse et sa profondeur.

Pour sublimer ce Tokaji Aszú 5 Puttonyos, privilégiez les accords avec le foie gras, le bleu, le roquefort ou de beaux fromages à pâte persillée. Il s’accorde également parfaitement avec des desserts à base d’abricots, de fruits à noyau ou une tarte tatin, et pour les amateurs de saveurs locales, essayez-le avec le « pogácsa », une pâtisserie salée traditionnelle hongroise.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C dans un verre à liquoreux. Laissez-le respirer quelques minutes pour exprimer toutes ses subtilités de miel, d’abricot confit, de fruits secs et d’épices douces. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il bénéficie aussi de plusieurs années de garde pour évoluer vers encore plus de profondeur et de complexité.