Vins Non spécifié Château Henye - Aszú 5 Puttonyos - 2017

Le Château Henye 2017, Cuvée Aszú 5 Puttonyos, est un vin liquoreux emblématique issu de la région de Tokaj, en Hongrie. Élaboré principalement à partir du cépage Furmint, souvent complété par Hárslevelű et d'autres variétés locales, il tire son caractère exceptionnel du fameux procédé de botrytisation, qui consiste à vendanger des raisins touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le terme "5 Puttonyos" fait référence à la quantité de raisins botrytisés ajoutés au moût : plus le nombre est élevé, plus le vin est riche et sucré. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis de récolter des raisins d’une grande maturité, conférant au vin une complexité aromatique remarquable. La vinification et l’élevage en petites barriques de chêne accentuent les nuances de miel, d’abricot confit, d'agrumes confiturés, de fruits secs et de délicates touches épicées, caractéristiques des grands Tokaji.

La région de Tokaj jouit d’un climat continental modéré, avec des automnes longs, brumeux et humides qui favorisent parfaitement le développement de la pourriture noble. Les sols volcaniques, riches en minéraux, apportent une trame élégante et une fraîcheur minérale au vin. Tokaj, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnue pour être le berceau des grands vins liquoreux et porte une tradition viticole séculaire qui a séduit les palais royaux d’Europe.

Ce Tokaji Aszú 5 Puttonyos accompagne idéalement le foie gras mi-cuit, le bleu de Hongrie, le roquefort, ou une tarte à l’abricot. Il sublime également les desserts à base de fruits jaunes, un strudel aux pommes ou les classiques hongrois comme le gâteau Dobos. N'hésitez pas à le proposer avec une cuisine asiatique épicée ou des plats à base de curry doux : son équilibre entre acidité et sucre en fait un partenaire de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce grand liquoreux à une température comprise entre 10 et 12°C. Prévoyez un verre à vin blanc de taille moyenne, afin qu’il puisse révéler toute sa complexité aromatique. Vous pouvez le garder en cave de nombreuses années : il continuera à évoluer, développant encore plus de profondeur et de noblesse.