La cuvée 1413 du château Disznóko, millésime 2013, est un vin blanc liquoreux originaire de la célèbre région de Tokaj, en Hongrie. Bien que les détails précis de l’assemblage de cette cuvée ne soient pas clairement indiqués, il est très probable que ce vin soit élaboré à partir de cépages autochtones caractéristiques de Tokaj, comme le Furmint, parfois allié à d’autres variétés telles que le Hárslevelü ou le Zéta. Pour ce genre de vin, le processus de vinification repose généralement sur la récolte tardive de raisins botrytisés, affectés par la pourriture noble, qui confère au vin une onctuosité, une complexité aromatique et une belle fraîcheur malgré sa richesse en sucre.
La région de Tokaj, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des plus anciennes zones viticoles au monde, réputée depuis des siècles pour ses vins liquoreux inimitables. Le climat continental aux étés chauds et automnes longs, allié à la particularité des brumes matinales générées par la convergence des rivières Bodrog et Tisza, favorise le développement du botrytis cinerea. Les sols volcaniques et argileux de la région apportent une minéralité subtile au vin, tandis que la tradition locale allie rigueur technique et savoir-faire séculaire.
Ce type de liquoreux s’exprime à merveille sur des accords gastronomiques mêlant le sucré et le salé. Il s’harmonise parfaitement avec un foie gras poêlé, accompagné de figues rôties ou d’un chutney d’abricot. Il mettra également en valeur des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort ou un bleu hongrois, et sublimera les desserts à base de fruits jaunes, de coings ou de fruits secs. Les spécialités hongroises telles que le gâteau Eszterházy ou des pâtisseries à la crème de noix trouvent aussi en Tokaj un partenaire de choix.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 10 à 12°C, en laissant le verre s’ouvrir progressivement afin de révéler toute la richesse de ses arômes de miel, d’abricot confit et d’agrumes. Prendre le temps de savourer ce vin permet d’apprécier la subtile alliance de la douceur, de la fraîcheur et de la personnalité unique des terroirs de Tokaj.
