Vins Non spécifié Tokaji - Aszú Eszencia - 1988

Vous avez sélectionné un vin exceptionnel issu de la région de Tokaj, en Hongrie, et plus précisément une cuvée Aszú Eszencia de 1988. Ce vin liquoreux, présenté en bouteille de 50 cl, fait partie des joyaux œnologiques du monde. Sans informations précises sur le mélange de cépages, il est toutefois probable qu’il s’agisse d’un assemblage représentatif du style Tokaji Aszú, où dominent traditionnellement des variétés comme le Furmint, le Hárslevelű ou le Muscat de Lunel, mais la richesse aromatique et la concentration proviennent avant tout d’un tri minutieux de raisins botrytisés selon la méthode singulière de la région. L’année 1988 est reconnue parmi les millésimes remarquables pour le Tokaj, associant conditions climatiques idéales pour le développement de la pourriture noble, conférant des niveaux rares de sucre résiduel et de complexité. Les Eszencia se distinguent par une intensité de liqueur, une ampleur aromatique remarquable et une capacité de garde exceptionnelle, offrant des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel, de safran et de thé, portés par une fraîcheur caractéristique.

Le vignoble de Tokaj, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’épanouit au nord-est de la Hongrie sur des sols volcaniques aux nuances argilo-calcaires, une richesse géologique qui imprime un caractère singulier aux vins locaux. Le microclimat particulier, influencé par les rivières Bodrog et Tisza, favorise le développement de Botrytis cinerea, permettant la production de vins liquoreux d’une profondeur inégalée. Tokaj figure parmi les régions viticoles historiques d’Europe, son vin étant depuis des siècles prisé des cours royales.

Pour sublimer ce trésor, privilégiez des accords avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, mais également avec des desserts aux fruits jaunes ou exotiques, une poêlée d’abricots, ou encore la gastronomie locale, tel un gâteau de semoule au miel, tout en équilibrant la richesse du vin avec une acidité fraîche.

Servez ce Tokaji Aszú Eszencia à une température comprise entre 10 et 12°C, dans de petits verres à liquoreux, afin de permettre à chaque nuance aromatique de s’exprimer pleinement. Prenez le temps d’apprécier son évolution au fil de la dégustation, un véritable privilège pour tout amateur de grands liquoreux.