Vins Non spécifié Château Dereszla - 6 Puttonyos - 2009

Le Château Dereszla, situé dans la prestigieuse région de Tokaj en Hongrie, propose ici un vin blanc liquoreux datant du millésime 2009, identifié comme une cuvée 6 Puttonyos. Ce type de vin est emblématique des grands Tokaji Aszú, issus d’une sélection minutieuse de baies atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea), récoltées à la main suivant un savoir-faire ancestral. Les cépages employés sont traditionnellement le Furmint, le Hárslevelű et parfois le Muscat à Petits Grains, mais compte tenu du manque d’informations précises, il convient de parler d’un assemblage typique de la région, offrant puissance, complexité aromatique et richesse en sucre résiduel. La mention « 6 Puttonyos » indique un niveau de suavité élevé, caractéristique des Tokaji Aszú les plus concentrés et les plus recherchés, avec une vinification patiente en barriques, souvent dans des caves séculaires.

Le Tokaj, figure de proue du vignoble hongrois, jouit d’un climat continental tempéré où les brouillards matinaux, générés par la convergence du Bodrog et de la Tisza, favorisent la botrytisation indispensable à ce style de vin. Les sols volcaniques apportent aux vins une trame minérale singulière et des nuances de fraîcheur, équilibrant la liqueur du vin. C’est une région dont l’histoire est intimement mêlée à celle des grandes tables européennes, le Tokaji Aszú étant surnommé « vin des rois et roi des vins » par Louis XIV tant il a marqué l’aristocratie européenne depuis des siècles.

Ce vin se mariera à merveille avec des foies gras poêlés ou mi-cuits, relevant la douceur du vin par leur texture soyeuse. Les fromages persillés, comme un Roquefort, trouveront en lui un partenaire de choix. Pour un accord local, accompagnez-le de desserts à base d’abricots ou de gâteaux de semoule hongrois, ou encore d’une simple tarte aux poires. Il saura également sublimer certains plats aigre-doux ou une volaille à la crème et aux morilles.

Pour une dégustation optimale, servez ce Tokaji Aszú 6 Puttonyos entre 10 et 12°C, afin d’exprimer toute sa complexité aromatique sans masquer ni sa fraîcheur ni sa gourmandise. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre et n’hésitez pas à le carafer légèrement, surtout pour un vin déjà affiné comme ce 2009.