Vins Non spécifié Patricius - Aszú 5 Puttonyos - 2018

Cette cuvée Aszú 5 Puttonyos 2018 du domaine Patricius, située au cœur du vignoble de Tokaj en Hongrie, est un véritable joyau parmi les vins liquoreux. Ce vin blanc est issu d’une tradition séculaire : le “Puttonyos” désigne la quantité de pâte de grains nobles (atteints par la pourriture noble, ou botrytis cinerea) ajoutée à un moût de base lors de l’élaboration du Tokaji Aszú. Plus le nombre est élevé, plus le vin est riche, concentré et sucré, et le niveau 5 Puttonyos signe déjà une grande intensité aromatique et une liqueur gourmande. Même si le cépage n’est pas précisé dans la description, il est probable que cette cuvée repose majoritairement sur le Furmint, cépage emblématique de la région, potentiellement complété par le Hárslevelű ou le Sárgamuskotály, mais le style, empreint de complexité et de fraîcheur, prime ici sur la mention variétale.

Le vignoble de Tokaj, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, propice au développement du fameux botrytis. Les montagnes volcaniques, les brouillards matinaux venus de la Bodrog et de la Tisza, conjugués à des sols riches en tuffeau et en argiles, expliquent la typicité aromatique et la vivacité propres à ces vins liquoreux. L’histoire de Tokaj est fascinante : il s’agit de l’un des plus anciens terroirs de vins doux au monde, très apprécié des cours européennes dès le XVIIème siècle.

Pour magnifier un Tokaji Aszú 5 Puttonyos, privilégiez des alliances sucrées-salées : foie gras poêlé ou mi-cuit avec chutney d’abricots, fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore une cuisine hongroise comme les crêpes Gundel aux noix. Il se marie aussi divinement avec des desserts à base de fruits jaunes, une tarte à la mirabelle, ou de la pâte d’amandes.

Pour l’expression optimale de sa richesse aromatique et de son équilibre, ce vin doit être servi frais, entre 10 et 12°C. Une ouverture anticipée n’est pas nécessaire, mais laissez-lui quelques minutes dans le verre afin qu’il dévoile toute sa complexité : notes de miel, d’abricots confits, d’écorces d’oranges, et une finale d’une longueur remarquable, équilibrée par une belle acidité typique des grands Tokaj.