Vins Non spécifié Gólya - Tokaji Aszú 6 Puttonyos - 1988

Le Gólya Tokaji Aszú 6 Puttonyos 1988 est un vin liquoreux hongrois issu d’un terroir légendaire. Ce vin blanc, élaboré dans la région de Tokaj, se distingue par la mention “6 Puttonyos” qui indique une concentration élevée en grains atteints de pourriture noble, amenés à un niveau de sucrosité et de complexité particulièrement élevé. Il s’agit d’un assemblage dont les cépages principaux, non explicitement précisés ici, sont très certainement issus des variétés traditionnelles de Tokaj, comme le Furmint, le Hárslevelű ou encore le Muscat. Ce vin de 1988 a bénéficié d’un long vieillissement, lequel a probablement affinée sa texture, tout en lui conférant des arômes tertiaires de fruits confits, de miel, d’épices douces et peut-être des notes de fruits secs ou de cire d’abeille.

La région de Tokaj, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est célèbre pour ses vins liquoreux nés d'un microclimat unique et de sols volcaniques. Ce terroir favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la production des vins Aszú. C’est ici, dans le nord-est de la Hongrie, que se sont écrites certaines des plus grandes pages de l’histoire du vin liquoreux européen : dès le XVIe siècle, la cour de Louis XIV qualifiait le Tokaji de "vino dei re, re dei vini", et des générations de vignerons entretiennent ce savoir-faire ancestral.

En accompagnement, ce Tokaji Aszú 6 Puttonyos sublime le foie gras qu’il soit poêlé ou en terrine, les fromages bleus affinés, ou les desserts à base d’abricots ou de fruits secs. Il se marie également très élégamment avec des pâtisseries hongroises comme la tarte Dobos ou des desserts aux noisettes. Si vous souhaitez l’associer à la cuisine asiatique, il accompagnera tout aussi bien des plats suaves et complexes.

Pour la dégustation, il convient de servir ce vin autour de 10-12°C afin de révéler toute la palette aromatique sans masquer la fraîcheur. Veillez à ouvrir la bouteille un peu à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement, surtout pour un millésime déjà mature comme celui-ci. Ce vin d’exception mérite d’être savouré lentement, pour profiter de sa richesse et de son incroyable longueur en bouche.