Vins Non spécifié Tokaji - Aszú 5 Puttonyos - 1992

Ce Tokaji Aszú 5 Puttonyos 1992, issu de la région historique de Tokaj en Hongrie, se présente sous la forme d’un vin blanc liquoreux, conditionné en bouteille de 75 cl. Bien que les cépages précis ne soient pas détaillés, il est commun que les vins de ce style reposent sur des variétés locales telles que le Furmint, l’Hárslevelű ou le Muscat blanc à petits grains. La mention « 5 Puttonyos » indique traditionnellement un niveau élevé de concentration de sucres résiduels, résultant de l’addition de baies botrytisées, ce qui confère à ce vin une grande richesse aromatique, alliant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de marmelade, de miel et fréquemment des touches épicées ou légèrement caramélisées caractéristiques de la longue évolution en bouteille. Le millésime 1992, même s’il a bénéficié de conditions de maturation optimales typiques de la région, offre aujourd’hui un profil évolué, avec une complexité aromatique marquée et une texture souvent onctueuse, en conservant cependant une trame acide équilibrante – grande qualité du Tokaji.

Tokaj, dans le nord-est de la Hongrie, est reconnue comme l’une des plus anciennes régions de vins doux au monde, avec une histoire remontant au XVIIe siècle et inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat continental modéré – caractérisé par des étés chauds, des automnes longs et brumeux – favorise le développement du botrytis cinerea (« pourriture noble »), élément essentiel de la production des vins Aszú. Les sols volcaniques de la région apportent une minéralité subtile qui accentue la fraîcheur et équilibre la sucrosité des vins liquoreux.

Pour sublimer un Tokaji Aszú 5 Puttonyos, il est conseillé de l’accompagner de mets à la fois raffinés et délicats. Les accords classiques incluent le foie gras, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes et abricots. Plus localement, il fait merveille avec le gâteau hongrois Dobos ou une tarte à la pêche. Les cuisines asiatiques légèrement épicées ou aigres-douces peuvent également offrir un contraste intéressant avec ses arômes intenses.

Pour une dégustation optimale, servez ce Tokaji entre 11 et 13°C, dans des verres larges pour permettre l’épanouissement de son bouquet complexe. Si le vin a été conservé avec soin, il offrira une expérience sensorielle rare, riche en arômes tertiaires et en longueur de bouche.