Vins Non spécifié Château Ladiva - Aszú 5 Puttonyos - 2006

Ce vin liquoreux provient du Château Ladiva, situé dans la prestigieuse région de Tokaj en Hongrie, et fait partie de la cuvée Aszú 5 Puttonyos du millésime 2006. Les vins Aszú, typiques de Tokaj, se distinguent par leur méthode d’élaboration unique : des grappes atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea) sont soigneusement sélectionnées puis incorporées à un vin de base, dans une proportion traditionnellement mesurée en « puttonyos », ici indiquée à 5, gage d’une belle richesse en sucre tout en restant équilibrée par une vive acidité. Les cépages utilisés sont généralement le Furmint, le Hárslevelű ou le Muscat de Lunel, bien que leur part exacte puisse varier selon les producteurs.

Tokaj tire sa personnalité du terroir volcanique de la région, apportant minéralité et complexité à ses vins. Bénéficiant d’un climat continental tempéré par les brumes automnales, la région offre les conditions idéales pour le développement de la pourriture noble, ce qui se traduit dans les arômes exubérants et la structure incomparable de ses vins liquoreux. Ce vignoble historique, souvent considéré comme l’un des premiers crus au monde destinés aux vins doux naturels, jouit d’une notoriété séculaire largement méritée.

En termes d’accords mets-vins, ce Tokaji Aszú 5 Puttonyos accompagnera à merveille le foie gras poêlé ou en terrine, relevé d’une touche de fleur de sel. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou d’affinage hongrois tels que le Pálpusztai, trouveront également une belle harmonie grâce à la douceur et à l’acidité du vin. Il saura aussi sublimer des desserts à base de fruits jaunes, de pâte d’amande ou légèrement caramélisés, et pour une expérience authentique, pourquoi ne pas le servir avec une pâtisserie hongroise, telle qu’un flódni ?

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin d’exprimer toute la palette aromatique sans que la fraîcheur ne masque ses subtilités. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance, afin de le laisser s’épanouir dans le verre.

Ce 2006 promet d’offrir de très belles émotions, tant à l’apéritif qu’en fin de repas.