Vins Non spécifié Hétszolo - Fordítás - 1998

Ce vin blanc moelleux, élaboré par le domaine Hétszolo à Tokaj en Hongrie, millésime 1998, est une véritable curiosité du patrimoine viticole hongrois. La mention « Fordítás » signale un style d’élaboration traditionnel de la région, résultant d’une technique particulière : le moût fermente sur des lies ayant déjà servi à la vinification des prestigieux Aszú, conférant au vin une intensité aromatique singulière et une douceur mesurée. On retrouve souvent, dans ces cuvées, des marques de fruits confits comme l’abricot, l’orange amère, des notes de miel, parfois une touche d’épices douces et de noisette. L’équilibre entre sucrosité et fraîcheur reste la colonne vertébrale de ce style, rendant le Fordítás à la fois riche et facile à déguster, même avec de nombreuses années de garde.

La région de Tokaj, au nord-est de la Hongrie, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des automnes longs et humides propices à la botrytisation (le fameux « pourriture noble » qui porte tant la réputation des vins locaux). Les sols volcaniques complétés par des alluvions en surface apportent minéralité et tension à ces vins moelleux. Tokaj est connue depuis le XVIIe siècle pour ses vins liquoreux, véritables trésors dont Louis XIV disait qu’il s’agissait du « vin des rois, roi des vins ». Ce patrimoine prestigieux continue de se transmettre à travers les diverses interprétations du terroir, dont ce Fordítás.

Pour accompagner ce vin, privilégiez la gastronomie hongroise comme un canard aux cerises ou un foie gras poêlé. Il s’accordera aussi à merveille avec un fromage bleu, une tarte fine à la mirabelle ou des desserts fruités légers, afin de souligner sa fraîcheur et sa complexité.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C pour mettre en valeur la délicatesse de ses arômes tout en conservant sa vivacité. Pensez à le déguster dans un verre à vin blanc ample, afin de permettre une belle expression aromatique.