Vins Non spécifié Bor Forras - Hajos Baja - 2016

Avis Viniou

La cuvée Hajos Baja 2016 du domaine Bor Forras provient des terres hongroises, dans la région viticole de Tokaj et de l’Upper Tisza. Principalement célèbre pour ses blancs liquoreux, cette zone produit également des rouges secs aux profils singuliers. Ce vin rouge d’assemblage, dont la composition précise n’est pas indiquée mais qui pourrait intégrer des cépages autochtones comme le Kékfrankos (Blaufränkisch), le Kadarka ou le Cabernet Franc, propose un millésime 2016 marqué par un climat continental, aux étés chauds et hivers froids, favorisant la pleine maturité du raisin. La vinification privilégie souvent la macération douce et la conservation du fruit, donnant des rouges équilibrés, souples, à la trame élégante.

La région de Tokaj et du Haut-Tisza, patrimoine mondial de l’UNESCO, est principalement connue pour ses terroirs volcaniques, riches en minéraux, et ses collines baignées par les brouillards matinaux et l’influence des rivières Bodrog et Tisza. Cela engendre des sols complexes qui apportent aux vins une fraicheur caractéristique et une belle profondeur. Si Tokaj incarne l’histoire du vin doux par excellence, la tradition des rouges secs remonte également loin, profitant du même microclimat. Ce paysage offre un équilibre entre tradition et modernité, où les vins rouges se distinguent par leur finesse et leur fraîcheur, souvent fruités avec quelques notes épicées.

Pour sublimer cette cuvée rouge hongroise, privilégiez des viandes grillées ou rôties telle qu’une côte de porc aux herbes, du boudin hongrois (hurka) ou du canard aux épices douces. Les plats traditionnels comme le goulash à la viande ou un paprikash de volaille seront particulièrement adaptés, les arômes épicés et légèrement poivrés du vin faisant écho aux saveurs du paprika et des herbes. Un fromage à pâte pressée peu affiné saura aussi l’accompagner délicatement.

Servez ce vin à une température de 16-17°C pour exprimer toute sa palette aromatique et garantir une dégustation harmonieuse. Un carafage de 30 minutes peut l’aider à s’épanouir pleinement dans le verre.