Vins Galilée Tzora Vineyards - Judean Hills Red - 2022

Avis Viniou

La cuvée Judean Hills Red 2022 de Tzora Vineyards est un vin rouge sec élaboré dans la région montagneuse de Galilée, au nord d’Israël. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, ce domaine a pour habitude de travailler principalement avec des cépages bordelais comme le cabernet sauvignon, le merlot, le petit verdot ou le syrah, et il est probable que cette cuvée en soit issue. Le millésime 2022 se distingue par une approche de vinification moderne privilégiant la fraîcheur, l’expression du fruit et l’équilibre. Les raisins sont récoltés à la main sur des parcelles en altitude, ce qui maximise la concentration aromatique et garde une belle acidité naturelle. L’élevage, souvent partiel en fût, apporte de la structure tout en laissant le terroir s’exprimer.

La région de Galilée, considérée comme la plus qualitative d’Israël, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les vents frais. Les sols y sont variés, souvent composés de calcaire, d’argiles rouges et de basaltes, conférant aux vins minéralité, profondeur et complexité. C’est une zone viticole à l’histoire ancienne, où la vigne est cultivée depuis l’Antiquité, mais qui connaît un renouveau remarquable ces dernières décennies grâce à une viticulture innovante et qualitative.

Judean Hills Red dévoile un profil typé par des arômes de fruits rouges mûrs, des notes de baies noires, d’épices douces et parfois une touche de sous-bois ou de chocolat, avec une bouche ample mais élégante, des tanins fins et une finale fraîche. Il s’accordera particulièrement bien avec des viandes grillées, un agneau rôti aux herbes, un tajine aux pruneaux ou des plats régionaux comme la moussaka israélienne ou un poulet aux olives et citron confit. Les fromages affinés, notamment à pâte dure, seront aussi de bons compagnons.

Pour pleinement apprécier toutes les nuances de cette cuvée, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une courte aération en carafe pour permettre à ses arômes de s’ouvrir. Ce vin pourra vieillir quelques années en cave, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.