Vins Galilée Domaine Castel - Petit Castel - 2021

Avis Viniou

Le Petit Castel 2021 du Domaine Castel est un vin rouge d’assemblage élaboré en Galilée, dans le nord d’Israël. Issu principalement de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Petit Verdot et parfois le Cabernet Franc ou le Malbec, cette cuvée exprime toute la finesse et la richesse des grands bordeaux, adaptée aux terroirs israéliens. Le millésime 2021 profite de conditions climatiques optimales, offrant des maturités abouties et des tanins soyeux. Ce vin séduit par sa robe profonde, son nez intense de fruits noirs, de cassis, de cerise, enrichi de notes d’épices douces, de cèdre et parfois de cigare, apportées par un élevage soigné en fûts de chêne français.

La région de Galilée est reconnue comme l’une des plus prestigieuses d’Israël, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude. Les vignobles, souvent situés entre 400 et 800 mètres, profitent de nuits fraîches qui préservent l’acidité et la pureté du fruit. Ce terroir est composé de sols variés, incluant des argiles rouges, des basaltes volcaniques et du calcaire, conférant au vin complexité et minéralité. Forte d’une histoire viticole millénaire, la Galilée s’est imposée comme une terre d’innovation où l’exigence de qualité prime, incarnée par le Domaine Castel, pionnier de la scène viticole israélienne moderne.

Pour accompagner le Petit Castel 2021, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou un filet de bœuf. Les tajines aux pruneaux ou aux abricots, spécialités des cuisines du Maghreb et du Proche-Orient, séduiront également par leur harmonie avec le caractère fruité et légèrement épicé du vin. Les fromages affinés ou un gratin de légumes méditerranéens constitueront par ailleurs de très beaux accords.

Servez ce vin après un passage en carafe d'une heure pour révéler toute sa complexité aromatique, à une température idéale de 16-18°C. Une dégustation attentive dévoilera l’équilibre, la profondeur et le potentiel de garde de cette cuvée emblématique du renouveau viticole israélien.