Vins Galilée Carmel Winery - Carmel Limited Edition - 2013

Avis Viniou

Ce vin rouge sec, la Cuvée Carmel Limited Edition 2013 du domaine Carmel Winery, est une expression élégante et moderne du potentiel des terroirs viticoles d’Israël, et plus précisément de la Galilée. Cette cuvée est souvent le fruit d’un assemblage sophistiqué de cépages internationaux, typiquement des variétés telles que le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Petit Verdot et parfois du Merlot, soigneusement sélectionnées pour leur capacité à exprimer puissance, structure et complexité. Le millésime 2013 a bénéficié dans la région de conditions climatiques particulièrement clémentes, favorisant une maturation optimale des raisins et offrant au vin une belle richesse aromatique, avec un élevage en fût de chêne apportant rondeur, notes grillées et une touche soyeuse en bouche.

La Galilée, au nord d’Israël, se distingue comme la région viticole la plus prestigieuse du pays, héritant d’un héritage viticole multi-millénaire. Son climat de type méditerranéen, tempéré par l’altitude des collines et montagnes (jusqu’à 800 mètres), permet une amplitude thermique propice à la préservation de la fraîcheur et à la concentration des arômes. Les sols y sont variés, allant de la terre argilo-calcaire à la roche volcanique basaltique, conférant aux vins une minéralité subtile et une belle structure. La viticulture moderne de la Galilée s’appuie sur ce terroir exceptionnel pour élaborer des vins complexes, équilibrés et à fort caractère.

Avec sa palette aromatique profonde – fruits noirs mûrs, touches d’épices, café torréfié, avec parfois une pointe de tabac ou de réglisse – ce vin appelle des accords gastronomiques raffinés. Il sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes méditerranéennes, un magret de canard sauce cerise, mais se mariera également à une cuisine israélienne contemporaine, comme une moussaka relevée ou un couscous aux légumes racines. Pour un accord local, accompagnez-le de keftas de bœuf parfumées ou d’un plat de shakshuka épicée.

Pour profiter pleinement de ses saveurs et de sa texture soyeuse, servez cette cuvée à une température de 16-18°C après l’avoir carafée au moins une heure, ce qui permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la complexité de ce grand terroir israélien.