Vins Barbaresco Produttori del Barbaresco - 2016

Le Barbaresco 2016 du domaine Produttori del Barbaresco, issu du Piémont en Italie, est un vin rouge sec qui séduit par son élégance et sa profondeur. Bien que l’indication du cépage Nebbiolo à 100% corresponde à la tradition historique de l’appellation, il convient de noter que ce grand vin met surtout en avant un style racé, marqué par une belle structure tannique et une palette aromatique complexe. Sur ce millésime réputé, on attend généralement une robe grenat limpide, des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de truffe et parfois de notes balsamiques ou d’épices douces, soutenus par une vivacité caractéristique et un toucher de bouche raffiné. La vinification se fait souvent dans le respect des pratiques locales, associant cuvaisons longues et élevage parfois prolongé en foudres, ce qui favorise l’expression du terroir et la capacité de garde du vin.

Le Barbaresco trouve ses racines dans le Piémont, une région viticole au charme indéniable, réputée pour ses brumes matinales, ses collines douces et son sol argilo-calcaire, parfois mêlé de marnes bleues sur les meilleures parcelles. Le climat, d’influence continentale tempérée, offre des étés chauds équilibrés par des nuits fraîches, conditions idéales pour permettre au Nebbiolo – cépage phare de la zone – d’exprimer tout son raffinement. Historiquement, la région a acquis ses lettres de noblesse au XIXe siècle, rivalisant avec le voisin Barolo par ses vins qui allient puissance, finesse et longévité.

Côté accords, ce Barbaresco, à la structure ferme et à la fraîcheur préservée, s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée. Il accompagne particulièrement bien les viandes rouges rôties ou en sauce, un osso buco à la piémontaise, des plats de gibier comme le faisan aux champignons, ou encore des fromages affinés tels que le Castelmagno, le Parmigiano Reggiano ou le Taleggio. Pour une expérience plus régionale, pensez à l’associer à une polenta aux truffes ou des tajarin al ragù de veau, autant de mets qui sublimeront la complexité aromatique du vin.

Au moment de la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure à l’avance pour le laisser s’ouvrir et livrer toute sa palette. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Un grand Barbaresco tel que celui-ci peut déjà se déguster avec plaisir, mais il saura également gagner en harmonie et en profondeur au fil des années si vous choisissez de le laisser vieillir dans votre cave.