Vins Barolo Fontanafredda - Barolo

Le Barolo de la maison Fontanafredda est un vin rouge sec prestigieux originaire du Piémont, portant l’appellation Barolo DOCG. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage Nebbiolo, roi incontesté de la région. Même sans indication de millésime précis, les Barolos profitent d’un élevage traditionnel, souvent en fûts de chêne de grande taille, qui permet au vin de révéler un caractère complexe et structuré. Ce style regorge généralement d’arômes de rose séchée, de cerise mûre, de réglisse et de notes tertiaires évoquant la truffe, le goudron ou le sous-bois après quelques années de garde. En bouche, la structure tannique soutenue et la fraîcheur naturelle du Nebbiolo offrent un équilibre qui promet une belle évolution en cave.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est reconnu mondialement pour ses grands vins issus de terroirs d’exception. Le climat continental, tempéré par l’influence des Alpes proches, associé aux sols composés majoritairement de marnes calcaires et d’argile, procure aux vins un profil d’une grande finesse et d’une puissance élégante. L’histoire viticole du Piémont remonte à l’époque romaine et les collines des Langhe, terroir d’origine du Barolo, sont inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO. L’élevage long, la tradition et le respect du cépage Nebbiolo font du Barolo un vin de réputation internationale, régulièrement surnommé "le roi des vins et le vin des rois".

Pour accompagner ce Barolo de Fontanafredda, privilégiez des mets riches et savoureux, capables de soutenir la complexité du vin. Les viandes rouges mijotées, comme un brasato al Barolo (joue de bœuf braisée dans le vin), un agneau rôti aux herbes ou un osso buco seront des compagnons idéaux. Les risottos à la truffe blanche d’Alba, spécialité régionale, ainsi que les fromages affinés à pâte dure, tels que le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno, apporteront également une belle harmonie.

Pour une dégustation optimale, servez ce Barolo à une température de 17-18°C, en prenant soin de le carafer une heure avant afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement et d’adoucir la trame tannique. Ce vin se prête magnifiquement à une garde prolongée, mais peut déjà offrir une expérience riche et intense si l’on prend soin de l’aérer suffisamment.