Vins Barolo Fontanafredda - Barolo - 2018

Fontanafredda Barolo DOCG 2018 est un vin rouge raffiné issu exclusivement du cépage Nebbiolo, emblématique de la prestigieuse appellation Barolo, souvent surnommée le « roi des vins et vin des rois ». La cuvée 2018 se dévoile après une vinification traditionnelle, avec fermentation longue et élevage en fûts de chêne, affinant sa structure tannique et développant une palette aromatique complexe. Ce millésime offre une robe grenat limpide et profonde, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, de rose séchée, de sous-bois, de réglisse et d’épices douces. En bouche, la trame tannique puissante signe un vin de garde, mais le 2018 se montre déjà accessible grâce à une matière souple et une acidité bien intégrée, promettant évolution et élégance sur les années à venir.

Le Barolo trouve son origine au cœur du Piémont, dans la partie collineuse des Langhe, une zone au terroir unique composé de marnes calcaires et d’argiles, qui apportent finesse et profondeur au Nebbiolo. Le climat continental bénéficie d’écarts de température marqués entre jour et nuit, favorisant la préservation de la fraîcheur et le développement des arômes. L’appellation Barolo, forte d’une tradition viticole ancienne, s’est imposée au XIXᵉ siècle comme une référence mondiale avec des domaines d’excellence tel que Fontanafredda, fondé par le roi Victor-Emmanuel II.

Puissant et élégant, ce Barolo accompagnera idéalement des viandes savoureuses telles qu’un rôti de bœuf, un carré d’agneau ou un gibier en sauce. La gastronomie piémontaise l’apprécie avec des plats emblématiques comme le tajarin aux truffes, le brasato al Barolo ou encore un risotto aux cèpes. Par ailleurs, le fromage Castelmagno en fin de repas sera un autre accord de caractère.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous conseille de servir ce Barolo entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin d’aérer ses tanins et de révéler tout son bouquet. Vous pourrez ainsi apprécier la richesse et la noblesse de ce grand vin italien.