Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Cannubi" 2017 de Paolo Scavino est un vin rouge exceptionnel issu exclusivement du cépage Nebbiolo, connu pour sa capacité à produire des vins complexes et élégants. Le millésime 2017 est caractérisé par des notes riches et concentrées, avec une structure tannique noble et un potentiel de garde remarquable. Ce vin provient du prestigieux terroir de Cannubi, l'un des plus anciens et des plus renommés de la région de Barolo. Les collines de Cannubi bénéficient d'une géologie particulière avec des sols composés de calcaire, de sable et d'argile, favorisant une maturation optimale du raisin et une expression unique de ce terroir.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l'Italie, est une région viticole prestigieuse reconnue pour ses vins de haute qualité. Le climat continental de cette région est caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec des différences de température marquées entre le jour et la nuit. Cela permet un développement aromatique intense des raisins. Le Barolo est souvent qualifié de « roi des vins, vin des rois », en raison de son statut historique parmi les cours royales européennes.
Pour accompagner le Barolo "Cuvée Cannubi" 2017, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa richesse et sa complexité. Des plats traditionnels du Piémont comme le brasato al Barolo (rôti de boeuf mijoté au Barolo) ou le risotto aux cèpes seront de parfaits compagnons de table. Ce vin se marie également merveilleusement bien avec une côte de bœuf ou des fromages affinés tels que le Parmigiano-Reggiano.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Barolo à une température comprise entre 18 et 20°C. Un passage en carafe d'une heure avant la dégustation permettra de libérer tous ses arômes. Ce vin révèle un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, de roses séchées, de truffes et d'épices, qui évoluera avec élégance au fil des années.
