Avis Viniou
Le vin Barolo Cuvée Cannubi 2014 du domaine Paolo Scavino est une production emblématique du Piémont, une des régions viticoles les plus réputées d'Italie. Ce Barolo, fabriqué à partir du cépage Nebbiolo, se distingue par sa robe rouge grenat intense et développe des arômes complexes de rose séchée, de cerise noire, de truffe et de tabac. Le millésime 2014, bien que capricieux à cause des conditions climatiques variables, a produit des vins d'une grande finesse grâce à un été sec et chaud vers la fin du cycle. Les raisins provenaient du prestigieux vignoble de Cannubi, connu pour son terroir exceptionnel qui allie sols calcaires et marneux, apportant une belle structure et une minéralité unique aux vins.
La région du Piémont bénéficie d'un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Le sol harmonieux de la région, principalement composé de marne grise et de calcaire, favorise la culture du Nebbiolo, qui y atteint une maturité optimale. Ce terroir, couplé à une vinification respectueuse des traditions, confère au Barolo sa place de choix parmi les plus grands vins rouges du monde. Le Piémont est également célèbre pour sa riche gastronomie, et le Barolo y joue un rôle central.
Pour sublimer ce vin, il est idéal de l'accompagner de plats riches et savoureux tels qu'un risotto aux cèpes, une belle pièce de bœuf braisé à la piémontaise (Brasato al Barolo), ou encore des fromages affinés comme le Castelmagno. Ces accords permettent de faire ressortir la finesse et la complexité aromatique de ce Barolo.
En termes de dégustation, pour apprécier pleinement la profondeur et l'élégance du Barolo Cuvée Cannubi 2014, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'au moins une heure dans une carafe pourrait également permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement.
