Avis Viniou
Le Barolo DOCG "Cuvée Castellero 2015" de Giacomo Fenocchio est un vin rouge prestigieux issu de la région du Piémont, en Italie. Ce vin est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, qui est reconnu pour donner des vins d'une grande complexité et longévité. Le millésime 2015 a été marqué par un climat favorable avec suffisamment de chaleur et d'ensoleillement pour assurer une bonne maturité phénolique, tout en conservant une acidité équilibrée. Barolo est souvent surnommé le "roi des vins italiens", et ce millésime confirme aisément cette réputation. La vinification traditionnelle respecte une longue macération et un élevage en grands fûts de chêne, apportant structure et profondeur au vin.
La région du Piémont est réputée pour ses collines ondulantes et ses sols fertiles composés de marnes calcaires, argileuses et sableuses. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, contribue au développement d'arômes complexes caractéristiques du Nebbiolo. L'histoire viticole du Piémont est riche et ancienne, chaque bouteille de Barolo offrant un aperçu de ce patrimoine remarquable.
Pour savourer cet élégant Barolo, des accords mets-vins avec des mets riches et savoureux sont idéaux. Considérez des plats tels que le risotto aux truffes blanches, typiquement piémontais, ou un rôti de boeuf aux champignons. Les plats à base de gibier, comme le faisan ou le chevreuil, se marient également très bien avec la structure tannique du Barolo.
Lors de la dégustation, laissez ce Barolo s'exprimer pleinement en le servant à une température de 18-20°C. Pensez à le décanter environ une heure avant de le déguster, afin d'aérer le vin et libérer ses arômes subtils de truffe, de cerise noire, d'épices et de roses séchées.
