Avis Viniou
Le Barolo DOCG Cuvée Castellero 2021 du domaine Giacomo Fenocchio est un vin issu exclusivement du cépage Nebbiolo, réputé pour ses tanins fins et son potentiel de garde impressionnant. Ce millésime 2021 provient de l'un des terroirs les plus prestigieux et prestigieux de la région, caractérisé par des sols calcaires riches et un climat continental. Bien que la vinification exacte ne soit pas précisée, le style traditionnel du Barolo implique généralement une fermentation longue et un vieillissement en grands fûts de chêne, ce qui contribue à accroître la complexité aromatique du vin.
Le Piémont, une région située dans le nord-ouest de l'Italie, est célèbre pour ses collines pittoresques et son microclimat unique qui allie hivers froids et étés chauds, parfaits pour la culture du Nebbiolo. Les sols de la région sont principalement composés de calcaire et de marnes, ce qui confère au vin une minéralité subtile et des nuances de fraîcheur. Le Barolo est souvent surnommé le "roi des vins" en raison de son intensité et de sa capacité à évoluer magnifiquement avec le temps.
Pour sublimer ce Barolo, pensez à le marier avec des plats qui sont à la hauteur de sa puissance et de son élégance. Un rôti de bœuf aux truffes, un risotto aux cèpes ou encore un tajarin piémontais (pâtes fines typiques) accompagné d’une sauce riche à la viande formeront des accords parfaits. Ces mets souligneront la richesse des arômes tout en respectant la structure tannique du vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Barolo à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violettes et de nuances épicées. N'oubliez pas de carafer le vin une heure avant pour libérer tous ses arômes et le déguster dans les meilleures conditions possibles.
