Le Barolo Cuvée Serralunga d'Alba 2017 du domaine Fontanafredda incarne toute la noblesse de ce prestigieux terroir du Piémont. Ce vin rouge dévoile une robe grenat profonde et laisse entrevoir une belle concentration aromatique. Bien que le cépage principal associé à l’appellation Barolo soit généralement le Nebbiolo, il convient de rester prudent quant à la composition exacte de cette cuvée. Le style du Barolo est reconnaissable à ses arômes intenses de cerise noire, de rose séchée, de réglisse et d’épices douces, soutenus par une structure tannique affirmée qui promet un potentiel de garde intéressant. La vinification soignée et l’élevage en fût développent des notes complexes de cuir, de tabac et de truffe à mesure du vieillissement.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est réputé pour la diversité et la richesse de ses terroirs ; la région des Langhe, d’où vient Barolo, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’altitude et les brumes matinales caractéristiques. Les sols argilo-calcaires, parfois enrichis de marnes, offrent aux vins une élégance et une puissance remarquables, parfaitement incarnées dans cette cuvée. L’histoire viticole du Piémont est intimement liée à la passion des producteurs pour l’excellence, et Fontanafredda, maison emblématique fondée au XIXe siècle, perpétue cette tradition.
Pour valoriser un tel vin, rien de tel que des accords gastronomiques locaux : un risotto à la truffe blanche d’Alba, un tajarin au ragoût de veau ou encore un agneau rôti aux herbes souligneront sa complexité aromatique et dompteront ses tanins. Il saura aussi magnifier des plats mijotés, des viandes rouges affinées ou des fromages à pâte dure.
Avant de servir ce Barolo, il est conseillé de le carafer une à deux heures pour favoriser son ouverture. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et apprécier la finesse de sa structure. Cette bouteille accompagnera admirablement un beau repas ou pourra patienter quelques années en cave pour s’arrondir davantage.
