Vins Barolo Fontanafredda - Serralunga d'Alba - 2015

Avis Viniou

Le Barolo DOCG Cuvée Serralunga d'Alba 2015 du domaine Fontanafredda est une pure expression du cépage Nebbiolo, emblématique de la région. Issu d’un millésime plutôt solaire, ce vin révèle une belle concentration, portée par des arômes intenses de cerise noire, de rose séchée, de terre humide et de notes réglissées, typiques du terroir. La vinification longue en cuves inox, suivie d’un élevage traditionnel en grands fûts de chêne de Slavonie, offre à ce Barolo structure, complexité et un potentiel de garde remarquable. On retrouve également une touche balsamique, une fraîcheur épicée et des tanins fins encore présents mais déjà bien intégrés grâce aux années en cave.

La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est célèbre pour ses vignobles vallonnés et son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds tempérés par l’altitude. Les sols de Serralunga d’Alba, composés majoritairement d’argiles et de marnes calcaires, participent à la noblesse et à la persistance aromatique du vin. Le Barolo s’inscrit dans une longue histoire, reconnue par l’appellation DOCG, gage de la plus haute qualité italienne. Cette cuvée rend hommage au cœur historique du Barolo, où la tradition et la modernité s’accordent pour révéler le meilleur du Nebbiolo.

En accord mets-vins, le Barolo se marie magnifiquement avec des plats structurés. Pensez à un risotto aux cèpes, une côte de veau à la piémontaise, ou encore à des tajarin al tartufo (pâtes fraîches au parfum de truffe). Il accompagne aussi à merveille les viandes rôties, le gibier en sauce ou les fromages affinés du Piémont comme le Castelmagno ou le Raschera.

Pour apprécier toute la finesse et l’ampleur de ce vin, il est recommandé de le carafer une heure avant le service. Servez-le entre 17 et 18°C, dans de grands verres à vin rouge pour souligner sa palette aromatique et permettre aux tanins de s’arrondir harmonieusement.