La cuvée Del Comune di Barolo 2018 du domaine Sansilvestro est un vin rouge sec d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, cépage emblématique de la prestigieuse appellation Barolo DOC dans le Piémont italien. Ce millésime 2018 se distingue par une vinification soignée qui met en valeur toute la finesse et la complexité aromatique du Nebbiolo. Après une macération prolongée et un élevage traditionnel, ce vin révèle des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de violette, de cuir, de réglisse et de délicates notes épicées et boisées. Sa structure tannique affirmée et son acidité maîtrisée promettent une belle évolution, laissant présager un joli potentiel de garde.
Le Barolo est produit au cœur du Piémont, région au nord-ouest de l’Italie réputée pour la diversité de ses sols marno-calcaires et son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Ces conditions, alliées à un ensoleillement généreux et à des brouillards matinaux fréquents à l’automne, offrent au Nebbiolo un terroir d’expression idéal. L’histoire du Barolo, souvent surnommé “le roi des vins, le vin des rois”, remonte au XIXe siècle et s’est forgée au fil des décennies grâce à sa longévité et à son élégance rare.
Pour magnifier les qualités de ce Barolo, il est conseillé de l’associer à des plats savoureux et à la texture riche. Il excelle en accompagnement de viandes rouges mijotées, comme un brasato al Barolo, plat traditionnel piémontais où la viande est mijotée dans le vin, mais aussi avec un osso buco, de l’agneau rôti ou encore des fromages affinés à pâte dure, tel un Parmigiano Reggiano affiné. Il s’accorde aussi parfaitement avec des truffes blanches d’Alba, un autre trésor du Piémont.
Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'au moins une heure pour lui permettre d’ouvrir toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de la sophistication et de la profondeur de cette superbe cuvée.
