Vins Barolo San Grato - 2015

Avis Viniou

Le Barolo San Grato 2015 est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et des conditions climatiques favorables, a permis une excellente maturité des raisins, offrant au vin une belle profondeur aromatique et une structure tannique élégante. Sur les terres de San Grato, les vignes profitent de sols argilo-calcaires typiques qui restituent toute la complexité du terroir dans le vin. La vinification du Barolo reste traditionnelle, avec de longues macérations et un élevage en fûts de chêne qui apporte finesse et capacité de garde. Ce Barolo 2015 révèle une robe grenat intense, au nez on retrouve des arômes de cerise noire, de prune, des notes florales de rose fanée et de violette, ainsi que des touches de cuir, d’épices douces et de sous-bois. La bouche séduit par sa structure dense, ses tanins racés mais soyeux, et une finale persistante agrémentée de notes balsamiques.

Le Barolo est issu du Piémont, l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie, réputée pour la complexité de ses vins rouges. Le climat continental, tempéré par les brumes matinales et les hivers froids, favorise une maturation lente et régulière du Nebbiolo, révélant toute sa palette aromatique. Les sols variés, principalement argilo-calcaires, confèrent aux vins du Piémont leur caractère et leur élégance. Le Barolo est souvent qualifié de « roi des vins italiens » en raison de sa puissance, de sa finesse et de son potentiel de garde. L’histoire viticole du Piémont remonte à l’époque romaine, et la région s’est imposée au fil des siècles comme une référence mondiale.

Pour sublimer ce Barolo San Grato 2015, privilégiez des plats italiens raffinés comme l’ossobuco alla milanese, le risotto à la truffe blanche d’Alba, des tajarin aux cèpes ou encore un brasato al Barolo (rôti de bœuf mijoté au vin). Il accompagnera également parfaitement un gibier en sauce, un magret de canard ou un plateau de fromages affinés du Piémont, tel que le Castelmagno ou la Toma.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service et de le servir à une température de 18-20°C. Ce vin, déjà harmonieux dans sa jeunesse, pourra encore se bonifier quelques années en cave pour révéler tout son potentiel.