Vins Barolo Sangrato - 2021

Avis Viniou

Le Barolo DOCG 2021 du domaine Sangrato incarne l’élégance et la puissance typiques de ce grand vin italien. Élaboré à partir du cépage noble Nebbiolo, ce millésime révèle toute la complexité aromatique et la structure tannique qui font la renommée des Barolos. Après une vendange manuelle méticuleuse, les raisins sont généralement vinifiés avec une longue macération afin d’extraire couleur, arômes et tanins, puis le vin est élevé en foudres ou en barriques pendant plusieurs années, développant ainsi des notes caractéristiques de fruits rouges mûrs, de rose séchée, d’épices douces, de réglisse et parfois de sous-bois. Le millésime 2021, encore jeune, se distingue par sa fraîcheur, des tannins présents mais élégants, et un potentiel de garde évident.

Le Barolo naît au cœur du Piémont, dans un terroir vallonné aux sols majoritairement argilo-calcaires, riches en marnes et en fossiles marins, qui confèrent aux vins structure et finesse. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et complète du Nebbiolo, permettant l’émergence de vins profonds et parfumés. Le Piémont viticole, héritier d’une tradition séculaire, s’est imposé depuis longtemps comme l’une des régions les plus prestigieuses d’Italie, notamment grâce aux appellations d’origine contrôlée et garantie (DOCG) telles que Barolo.

Pour accompagner ce Barolo, privilégiez des mets de caractère et des saveurs raffinées. Idéal sur des viandes rouges rôties ou mijotées comme un brasato al Barolo ou un filet de bœuf aux cèpes, il s’accorde également avec des risottos au parmesan, des tajarin à la truffe blanche d’Alba ou encore des fromages affinés à pâte dure. Les plats régionaux piémontais, riches et généreux, mettront pleinement en valeur sa complexité.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour favoriser l’ouverture des arômes. Un carafage d’une à deux heures est recommandé, surtout dans sa jeunesse, pour permettre aux tannins de s’assouplir et à la palette aromatique de se déployer. Ce Barolo 2021 pourra parfaitement accompagner vos plus beaux repas, aujourd’hui comme après quelques années de garde.