Vins Barolo Paolo Scavino - 2020

Le Barolo Paolo Scavino 2020 est un vin rouge italien issu de l’emblématique appellation Barolo, située au cœur du Piémont. Ce vin, tiré du millésime 2020, se distingue par sa belle couleur rubis profonde et une structure qui laisse présager de belles années de garde. Si la tradition de Barolo veut que le cépage Nebbiolo soit le principal, ce vin s’inscrit pleinement dans le style de l’appellation, célèbre pour sa puissance aromatique et sa finesse. On y retrouve généralement des notes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, de violette, mêlées à des touches de réglisse, de tabac et des accents épicés, soutenus par une trame tannique à la fois présente et élégante. Le savoir-faire de la maison Paolo Scavino est reconnu pour sa capacité à allier la complexité et la fraîcheur dans ses vinifications, offrant ainsi des Barolo accessibles dès leur jeunesse tout en ayant un excellent potentiel de garde.

Le Piémont, région au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés chauds, parfois ponctués de brumes matinales typiques de la zone de Barolo. Les sols argilo-calcaires sur les collines apportent élégance et structure au vin, tandis que la diversité des microclimats favorise une grande complexité aromatique. L’histoire viticole de la région est séculaire : Barolo est souvent qualifié de « roi des vins, vin des rois », symbole d’excellence à l’italienne.

Pour sublimer un tel vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité et de sa structure. Un rôti de veau aux champignons, une belle entrecôte grillée, ou encore un risotto aux truffes blanches du Piémont magnifieront ses arômes. Des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano sont également de formidables compagnons.

Pour apprécier pleinement ce Barolo 2020, je vous recommande de le servir légèrement chambré, idéalement entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe. Cela révèlera la plénitude de ses arômes et apportera douceur à ses tanins, pour un moment de dégustation d’une grande élégance.