Vins Brunello di Montalcino Collemattoni - 2019

Avis Viniou

Ce Brunello di Montalcino 2019 du domaine Collemattoni incarne toute la noblesse de ce grand cru toscan. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso, ce vin se distingue par sa robe intense et profonde, annonçant déjà une belle concentration. Les vendanges, réalisées à pleine maturité, sont suivies d’une fermentation longue qui garantit une extraction aromatique raffinée. L’élevage, traditionnellement effectué en grands fûts de chêne slavonien, confère délicatement au vin des notes boisées subtiles, sans masquer la pureté du fruit. Le 2019 s’exprime ainsi sur un registre olfactif complexe où la cerise noire, la prune, la violette et une touche de tabac affirment la typicité du Sangiovese, accompagnées de tanins amples et d’une élégante fraîcheur en bouche.

Montalcino, situé au sud de Sienne, bénéficie d’un terroir exceptionnel mêlant sols argilo-calcaires, galets et marnes, qui favorise la finesse et la minéralité des vins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par l’altitude des collines, permettant une maturation lente et homogène qui préserve la fraîcheur des raisins. L’appellation Brunello di Montalcino DOCG, créée en 1980, jouit d’une histoire prestigieuse et d’une grande exigence qualitative, ce qui explique la renommée mondiale de ses vins rouges puissants et racés.

Pour magnifier ce Brunello, privilégiez des accords gastronomiques riches et savoureux. Un osso buco alla toscana, une belle côte de bœuf grillée, des plats aux truffes ou un agneau rôti aux herbes rehausseront ses arômes et sa structure. Pour un accord régional, une ribollita toscane ou un pecorino affiné révèleront également tout son potentiel.

Servez ce vin à une température de 17-18°C après un passage en carafe d’environ une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il dévoilera alors toute sa complexité et accompagnera magnifiquement un repas raffiné ou un grand moment de dégustation.