Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2015 du domaine Collemattoni est un vin rouge d’exception élaboré uniquement à partir du cépage Sangiovese Grosso, le cœur vibrant de cette appellation prestigieuse de Toscane. Ce millésime 2015 est reconnu comme l’un des grands du XXIe siècle, alliant concentration, élégance et potentiel de garde remarquable. Les raisins proviennent de vignes soigneusement cultivées sur les collines vallonnées autour du village de Montalcino, bénéficiant de conditions idéales : altitude, ensoleillement généreux, mais aussi brises rafraîchissantes. La vinification respecte la tradition brunelliste, avec de longues macérations, puis un élevage typique en grands foudres de chêne pendant plusieurs années, auquel s’ajoute un affinage en bouteille avant commercialisation. Le résultat est un vin puissant, aux arômes complexes de cerise noire, de prune, de tabac blond, de cuir et de sous-bois, structurés par des tanins nobles et une belle acidité, signature du Sangiovese.
La Toscane est une région viticole majeure, incarnant la synthèse entre histoire et modernité. Montalcino, bourg perché et entouré de forêts, a tôt compris la richesse de son terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires, parfois marneux et riches en galets. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et les vents, confère et préserve la fraîcheur nécessaire à la maturation lente du Sangiovese Grosso, apportant finesse, structure et longévité aux vins. La région est profondément marquée par la tradition agricole et vinicole, remontant à l’époque étrusque, et le Brunello, apparu à la fin du XIXe siècle, est aujourd’hui l’un des vins les plus réputés d’Italie.
Ce Brunello accompagnera magnifiquement des plats de caractère : un osso buco à la milanaise, un filet de bœuf aux cèpes, ou encore un agneau rôti aux herbes de Toscane. Il se marie également à merveille avec les fromages affinés comme le pecorino toscan, ou bien encore des pâtes agrémentées de truffe et de parmesan, qui sauront mettre en valeur sa structure et sa complexité aromatique.
Pour profiter pleinement de ce Brunello di Montalcino 2015, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé au moins une heure pour libérer toute sa richesse aromatique. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra se bonifier encore plusieurs années en cave pour les amateurs de finesse évoluée.
