Avis Viniou
Le Chianti de Sensi, millésime 2023, est un vin rouge italien qui incarne toute la tradition viticole de la Toscane. Réputé pour sa personnalité unique, le Chianti est principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese. Ce millésime 2023 est issu de vignes cultivées sur les collines toscanes, où le sol argilo-calcaire joue un rôle essentiel en apportant minéralité et équilibre au vin. Bien que l'on ne dispose pas de détails sur les particularités de la vinification, on peut s'attendre à une macération soigneuse et à un élevage en fûts de chêne pour affiner ses tanins et ses arômes.
La Toscane jouit d'un climat méditerranéen idéal pour la viticulture, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les différences de température entre le jour et la nuit permettent de développer une complexité aromatique intéressante dans les raisins. La région est une des plus anciennes régions viticoles d'Italie et le Chianti est l'une de ses plus célèbres appellations, ayant acquis son statut d'appellation contrôlée dès 1967. Cette région est non seulement baignée par l'histoire mais aussi par des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement qui sont transmises de génération en génération.
Pour accompagner ce Chianti de Sensi, pensez à des plats qui exploitent la richesse et la finesse de ses tanins. Les viandes grillées, telles qu'une côte de bœuf ou un agneau rôti, s'harmoniseront particulièrement bien. Les plats italiens traditionnels comme les pâtes à la sauce tomate, le risotto au safran ou encore une pizza végétarienne enrichie de champignons et d'aubergines seront également des choix succulents.
Pour la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Vous apprécierez ses notes de cerise, de violette et d'épices douces, typiques du Sangiovese, qui devraient commencer à se révéler dès sa jeunesse.
