Avis Viniou
Le Chianti "Cuvée Antico" 2020 du Domaine Bucchino est un vin rouge italien qui tire toute son élégance des terres ensoleillées de la Toscane. Ce vin biologique se distingue par son assemblage traditionnel de cépages, principalement du Sangiovese, connu pour sa capacité à produire des vins dotés d'une belle structure tannique et d'une acidité rafraîchissante. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat idéal, avec un printemps doux suivi d’un été chaud et sec, permettant aux raisins de développer une intense concentration aromatique. Le terroir toscan, composé de sols argilo-calcaires et de galets, enrichit le vin de notes minérales, offrant un bel équilibre entre fruité et fraîcheur.
La région viticole de Toscane est l'une des plus célèbres d'Italie, particulièrement renommée pour ses paysages vallonnés ornés de vignobles et d’oliveraies. L’histoire viticole de cette région remonte à des siècles, avec le Chianti jouant un rôle central. Le climat est typiquement méditerranéen, marqué par des hivers doux et des étés chauds, influençant favorablement la maturation des cépages locaux.
En ce qui concerne les accords mets-vins, ce Chianti se prête merveilleusement à la cuisine italienne. Il accompagnera à merveille des plats traditionnels tels que les pâtes à la sauce tomate, les lasagnes ou une pizza margherita. Les viandes grillées, notamment l’agneau ou le steak de bœuf, souligneront sa richesse. Pour apporter une touche régionale, envisagez un plat comme le célèbre "Bistecca alla Fiorentina".
Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Je recommande de le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Ce vin est idéal pour être savouré dans sa jeunesse mais peut également évoluer favorablement quelques années en cave.
