Avis Viniou
Le Chianti Reserva 2021 de la Famiglia Castellani est un vin rouge fascinant, caractérisé par un assemblage typique des cépages de la région, principalement basé sur le Sangiovese, parfois accompagné d'autres variétés autochtones comme le Canaiolo et le Colorino, ou même de cépages internationaux. Ce millésime 2021 bénéficie d'une vinification traditionnelle, qui valorise l'expression du terroir toscan, connu pour ses sols riches en argile, en calcaire et ses formations rocheuses galestro. L'élevage en fûts de chêne est souvent utilisé pour les Chianti Reserva, ajoutant une structure boisée et des notes épicées au bouquet aromatique.
La Toscane, avec son climat méditerranéen, offre un cadre idéal pour viticulture. Les étés chauds et secs et les hivers doux favorisent une maturation optimale des raisins, tandis que les collines créent des microclimats variés qui ajoutent de la complexité aux vins. Cette région est l'une des plus anciennes et prestigieuses d'Italie, avec une longue tradition viticole qui remonte à l'époque étrusque.
Le Chianti Reserva s’accorde parfaitement avec des plats robustes, tels qu'une belle bistecca alla fiorentina, le célèbre steak florentin, ou des plats mijotés comme l’osso buco. Des plats de pâtes accompagnés de sauces riches, tels que des tagliatelles au ragù ou une lasagne, sauront également sublimer le vin. Et pour un accord plus traditionnel, pourquoi ne pas le déguster avec un plat de pici à la sauce tomate et saucisson légèrement épicé ?
Pour un plaisir optimal, servez ce Chianti Reserva à une température de 16-18°C. Pensez à aérer le vin une heure avant de le servir pour permettre aux arômes fruités de cerise, de prune et les notes tertiaires de cuir et d'épices de s'exprimer pleinement.
