Vins Chianti Astorre Noti - Riserva - 2016

Avis Viniou

Astorre Noti signe ici un Chianti DOCG Riserva 2016, un vin rouge sec emblématique de Toscane. Issu principalement du cépage Sangiovese, complété parfois de Canaiolo ou Colorino, cette cuvée illustre la tradition des Riserva, qui bénéficient d’un élevage prolongé, souvent en fût de chêne pendant au moins 24 mois. Cette patience se retrouve dans la complexité aromatique et la structure en bouche, typiques des Chianti évolués. Le millésime 2016 se distingue par un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité du fruit, avec des notes de cerise griotte, de violette, d’épices douces et une touche de tabac ou de cuir apportée par l’élevage.

La région du Chianti, au cœur de la Toscane, profite d’un terroir diversifié : sols argilo-calcaires, galestro riche en schistes, et sous-sol rocailleux. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds tempérés par l’altitude et l’influence des Apennins, favorise l’élégance et la vivacité des vins. Le Chianti occupe une place historique : il est l’un des tout premiers à bénéficier d’une appellation contrôlée au monde dès le XVIIIe siècle, symbole d’un savoir-faire qui s’est transmis et raffiné au fil du temps.

Pour magnifier ce Chianti Riserva, privilégiez les plats toscans traditionnels comme la bistecca alla fiorentina (côte de bœuf au grill), le ragù de sanglier ou encore des pâtes aux champignons et pecorino. Il s’accorde aussi très bien avec une terrine de gibier, une tagliata de veau ou des fromages affinés au lait de brebis. La structure tannique et l’acidité équilibrée valoriseront viandes rouges et plats mijotés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chianti Riserva à 16-18°C. Un carafage d’une heure est recommandé afin de laisser le vin s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier la profondeur et l’élégance caractéristiques d’un grand millésime toscan.