Vins Chianti Giulio De' Medici - 2016

Avis Viniou

Le Chianti DOCG Giulio De' Medici 2016 est un vin rouge emblématique de la Toscane, élaboré essentiellement à partir du cépage Sangiovese, parfois complété par de petites quantités de Canaiolo ou de Colorino selon la tradition locale. Le millésime 2016 est globalement reconnu comme une excellente année en Toscane, offrant des vins dotés d’un bel équilibre entre fraîcheur, structure et complexité aromatique. Les vins de ce cru bénéficient des sols de galestro et d’alberese, typiques de la région, qui confèrent au vin une minéralité subtile et une belle intensité. La vinification reste généralement traditionnelle avec une fermentation en cuve inox, suivie d’un élevage en foudre ou en barrique, dans certains cas, afin d’affiner les tanins sans masquer le fruit.

La Toscane, berceau du Chianti, est reconnue pour ses collines douces, ses paysages parsemés de cyprès et son long héritage viticole. Le climat continental, atténué par l’influence méditerranéenne, favorise une maturation lente et complète des raisins. Ces conditions, alliées à des sols variés mais souvent riches en calcaire, apportent au Sangiovese une palette aromatique unique allant de la cerise griotte à la violette, rehaussée de notes d’herbes séchées et d’épices douces. L’histoire du Chianti est aussi fascinante, avec des traces de production remontant au XIIIe siècle et une reconnaissance DOCG qui témoigne de l’excellence de ce terroir.

Le Chianti Giulio De' Medici 2016 accompagnera idéalement des plats typiquement toscans comme la bistecca alla fiorentina, un risotto aux cèpes, ou une ribollita, célèbre soupe paysanne à base de légumes et de pain. Il s’accorde également très bien avec de la charcuterie affinée, des fromages à pâte dure comme le pecorino toscano, ou encore des plats de pâtes en sauce tomate et viande.

Pour sublimer ses arômes et sa structure, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation !