Vins Chianti Geografico - Chianti Governo All'uso Toscano - 2022

Avis Viniou

Le Chianti DOCG "Governo All’uso Toscano" 2022 du domaine Geografico incarne parfaitement la tradition viticole toscane. Élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, auquel s’ajoutent parfois de petites proportions de Colorino ou de Canaiolo, ce vin rouge utilise la technique ancestrale du « governo », qui consiste à refermenter le vin avec une part de raisins légèrement passerillés afin d’apporter davantage de richesse, de rondeur et de fruité. Ce millésime 2022 révèle une robe rubis brillante. Au nez, des arômes de cerise noire, de prune fraîche, ainsi que de subtiles notes d’herbes séchées et d’épices douces s’expriment avec intensité. La bouche est souple, fraîche, enveloppée de tanins fins, et présente un bel équilibre entre vivacité et structure, caractéristique du Chianti traditionnel.

La Toscane, berceau de ce vin, s’étend sur des collines d’argile, de calcaire et de galets, qui sous-tendent la diversité de ses terroirs. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, ensoleillé avec des nuits fraîches, la région offre des conditions idéales à la maturation du Sangiovese tout en préservant sa précieuse acidité. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, le Chianti DOCG représente le cœur vibrant de la tradition toscane, symbolisant à la fois accessibilité et authenticité.

Ce Chianti Governo 2022 accompagnera à merveille des plats italiens traditionnels tels que la bistecca alla fiorentina, une côte de bœuf grillée, ou les pappardelle al ragù de sanglier. Il conviendra également à des viandes rôties, des plats à base de tomates, de la charcuterie toscane, ou bien un plateau de fromages à pâte mi-dure comme le pecorino. Ce vin sait aussi révéler sa gourmandise sur une simple pizza napolitaine.

Pour en apprécier pleinement la palette aromatique et la fraîcheur, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Un carafage rapide vingt minutes avant la dégustation peut contribuer à révéler l’élégance de ses arômes fruités et sa texture souple.