Vins Chianti Il Palagio - When We Dance - 2022

Le Chianti DOCG "When We Dance" 2022 du domaine Il Palagio est un vin rouge sec emblématique de la Toscane italienne. Cette cuvée, principalement élaborée à partir du cépage Sangiovese, offre généralement une belle expression fruitée associée à une structure élégante et équilibrée. Le millésime 2022 annonce un vin jeune, à la robe rubis vif, avec des arômes de cerise, de prune et de fleurs séchées, soutenus par des notes d’épices douces et une pointe de sous-bois. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant transparaître la minéralité du terroir, avec un élevage modéré qui conserve la souplesse et la vivacité du vin.

La Toscane est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie, patrie du Chianti. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs qui favorisent la maturité des raisins, tandis que les nuits plus fraîches contribuent à préserver l’acidité naturelle du Sangiovese. Les sols calcaires et argileux des collines du Chianti DOCG apportent structure et finesse au vin. Berceau de la Renaissance, la Toscane conjugue riche histoire et tradition viticole ancestrale, ce qui confère aux vins de cette région une typicité inimitable recherchée à travers le monde.

Pour accompagner ce Chianti "When We Dance", privilégiez des mets de tradition italienne tels qu’une ossobuco alla fiorentina, des pâtes fraîches à la sauce tomate et basilic ou une pizza napolitaine. Il s’accordera également à merveille avec des viandes grillées, des charcuteries fines ou une assiette de fromages toscans comme le pecorino.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et ses tannins souples. Une légère aération en carafe avant le service peut également sublimer ses arômes. Ce Chianti s’appréciera dès maintenant, mais peut aussi se conserver quelques années en cave pour gagner en complexité.