Vins Chianti Concadoro Impulso - 2021

Avis Viniou

Le Concadoro Impulso 2021 est un Chianti de Toscane qui illustre parfaitement l’élégance traditionnelle de l’appellation. Issu principalement du cépage Sangiovese, parfois complété par de petites quantités d’autres variétés locales comme le Canaiolo ou le Colorino, ce vin rouge sec exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo équilibrée avec un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, favorisant la maturité du raisin tout en maintenant une belle fraîcheur. Les raisins sont soigneusement vinifiés en cuves pour préserver la pureté du fruit, avant un élevage en cuve ou fûts de chêne, selon le style du domaine, ce qui apporte structure et finesse aux tanins.

La Toscane est une région viticole emblématique du centre de l’Italie, où collines ondulantes, sols calcaires et argilo-calcaires, ainsi qu’un climat méditerranéen, créent des conditions idéales pour la vigne. Depuis le Moyen-Âge, le Chianti s’est forgé une réputation grâce à la rigueur de sa production et sa capacité à refléter l’identité toscane. L’équilibre entre la chaleur des étés et la fraîcheur nocturne favorise l’expression aromatique et la finesse de ce vin, tandis que la viticulture locale reste profondément attachée à la tradition et au respect du terroir.

Ce Chianti 2021 accompagnera délicieusement des plats italiens classiques tels qu’une bistecca alla fiorentina, des pâtes à la sauce tomate ou au ragoût (comme les pappardelle al cinghiale), une pizza rustique ou même des fromages affinés comme le pecorino toscan. Ses tanins souples et son acidité équilibrée relèveront merveilleusement bien les saveurs méditerranéennes ou des grillades estivales.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique – mêlant cerise, violette, notes d’épices et une pointe de sous-bois – je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe peut également lui permettre de dévoiler tout son potentiel, surtout dans sa jeunesse.