Vins Chianti Classico Dievole - Novecento - 2021

Avis Viniou

Le Chianti Classico "Cuvée Novecento" 2021 de Dievole est un vin rouge sec de Toscane, parfaitement représentatif de la région. Le millésime 2021, avec son climat équilibré, promet un vin aux arômes prononcés et équilibrés. Le cépage principal utilisé ici est le Sangiovese, souvent associé à un mélange subtil d'autres variétés locales pour créer une cuvée à la fois complexe et élégante. Les sols calcaires et les collines ensoleillées de la région apportent une minéralité et une finesse caractéristiques. Dievole, un domaine historique fondé au IXe siècle, est renommé pour sa tradition et son respect des techniques de vinification anciennes, tout en intégrant des innovations modernes, consolidant ainsi sa réputation d'excellence.

Pour accompagner ce Chianti Classico, envisagez des viandes grillées ou rôties, comme un rôti d'agneau aux herbes ou une bistecca alla fiorentina. Les pâtes à base de tomate, telles que les pappardelle al ragù di cinghiale (ragoût de sanglier), font également des accords harmonieux. Des fromages affinés comme le Pecorino Toscano sublimeront ce vin en fin de repas. Ces accords mettent en avant les notes fruitées et épicées du vin, tout en créant une expérience gustative enrichissante.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, humez ses arômes de cerise, de violette et d'épices douces, puis savourez sa structure équilibrée en bouche, offrant à la fois fraîcheur et profondeur. Ces étapes révéleront toute la complexité et la richesse de ce Chianti Classico.