Avis Viniou
Le Castello di Uzzano 2016 est un Chianti Classico, un vin rouge emblématique de la région de la Toscane, en Italie. Principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, ce millésime 2016 révèle des arômes caractéristiques de cerise noire, de violette et de fines herbes, avec une légère note terreuse typique des Chianti Classico. Le terroir de cette région, avec ses sols riches en galets et schistes, confère au vin une complexité et une structure séduisantes. Bien que ce Chianti Classico ne porte pas de certification biologique, il est vinifié dans le respect des traditions toscanes, souvent avec un vieillissement en fûts de chêne pour adoucir les tanins et développer des nuances épicées et boisées.
La Toscane, cœur de la production viticole italienne, jouit d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Ces conditions idéales permettent au Sangiovese de s’exprimer pleinement. Historiquement, le Chianti Classico est l’un des vins les plus prestigieux de la Toscane, avec une histoire remontant au XIIIe siècle, ancrée dans une tradition viticole d'excellence.
Pour accompagner le Castello di Uzzano 2016, il est conseillé de le déguster avec des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes et sa structure tannique. Une bistecca alla fiorentina, célèbre steak de bœuf toscan cuit à la braise, s’accordera parfaitement avec ce vin. Des plats de pâtes à la sauce tomate et viande, ou encore des fromages italiens affinés comme le pecorino, pourront également sublimer ce Chianti Classico.
Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa texture, il est recommandé de servir ce vin à une température entre 16 et 18°C. Une carafage d’environ une heure avant la dégustation permettra d’aérer le vin et de libérer l’ensemble de ses arômes.
